Резюме «Сомелье» в Киеве

Организация работы производства - поиск и оптимизация решений по инвентарю и оснащению кухни - разработка ассортимента доставки с составлением технологических и калькуляционных карт, стандартизацией приготовления - постоянный контроль качества блюд - подбор и обучение персонала, стандартизация процессов производства - обеспечение бесперебойной поставки продукции для производства и работа с поставщикам - анализ эффективности работы кухни.

Функциональные обязанности: - составление должностных инструкций; - ведение документооборота; - подбор и обучение персонала магазина (3-5 чел.); - контроль работы персонала магазина; - контроль расчетно-кассовой зоны; - мотивация персонала на выполнение плана продаж; - управление движением товара; - прием товара; - мерчандайзинг; - анализ продаж; - изучение покупательского спроса для формирования следующего заказа - проведение инвентаризаций; - проведение рекламных кампаний; - контроль над товарно-материальными ценностями, инкассация; - ведение отчетности; - оформление разрешительной документации для работы магазина.

- охрана жилого помещения; - обеспечение пропускного режима; - видеонаблюдение; - выполнение поручений.

- охрана жилого помещения; - обеспечение пропускного режима; - видеонаблюдение; - выполнение поручений.

Обязанности: - Анализ рынка, мониторинги цен, ассортимента, ценовых промо активностей - Ведение договорной компании (переговоры/подписанные контракты/контроль сбора средств) - Работа с ассортиментной матрицей (структурой ассортимента), анализ динамики продаж - Контроль выполнения заказов, работа с дебиторской задолженностью - Взаимодействие со всеми подразделениями компании - Контроль ценообразования, наценки (государственных индикативов на алкоголь) - Анализ выполнения/не выполнения плановых показателей Достижения: - За проведение договорной компании на 2015г. Получила награду от собственника бизнеса за лучший результат во всех показателях (Отсрочка платежа, дополнительный доход по всем статьям логистика, бонус, маркетинг) - На протяжении года вывела направление на новый уровень продаж в натуральных единицах за счет грамотно подобранного ассортимента и уровня ценообразования - Вывела на новый уровень проект ОПТ продажи выросли в 5 раз, запущен в работу проект Магазин в Магазине (сигареты). - Самостоятельно впервые без тех импортера ввезен акцизный собственный импорт (занималась всем, от профессиональной выставки в Германии и заключения импортных договоров до акцизных марок которые получала самостоятельно в налоговой) - Проект Виноматериалы: Покупка виноматериала – ввоз в страну- розлив на заводе партнёра - Проводила обучения для персонала с отдела продаж (Лекции, Дегустации) с привлечение импортных партнеров и сомелье для понимания продукции Собственного Импорта.

- общение с клиентами - приготовление коктейлей - закупка, общение с поставщиками - составление меню

Продажа и консультирование гостей торговой площадки на рынке елитного алкоголя. Проведение дегустацый.

Обязаности: • активные продажи, поиск и привлечением новых клиентов; • личные переговоры с клиентами; • развитие и контроль клиентской базы, работа с уже имеющейся базой клиентов; • оформления документов связанных с заказами и работой с клиентами; • контроль отгрузок и поступления денежных средств; • управление дебиторской задолженностью Достижения: решение различных проблемных ситуаций с клиентами, умение проводить переговоры с потенциальными новыми клиентами, поддержка хороших отношений со старыми клиентами, разработка индивидуальных предложений для улучшения отношений, продаж, эффективности рекламы. Усовершенствовала знания по товару (вино), работа с 1С, изучила процесс документооборота (предназначение каждого документа), столкнулась с логистикой в ходе работы.

• ведение переговоров с покупателями • аренда, продажа недвижимости • подготовка и оформление документов для нотариальных сделок • планирование и контроль бюджета

Полный контроль и управление всеми процессами. построение отчетности. бухгалтерия, юридическая часть, взаимодействие с контролирующими органами подбор и обучение персонала продвижение, реклама

- прием входящих звонков - консультация потенциальных клиентов - работа на выездных промо-акциях - провидение презентаций - заключение договоров - заполнение отчетов - ведение баз данных компании - реализация клубных карт - обеспечение сервисной поддержки существующих клиентов.

Організація роботи колективу, робота з постачальниками, складання графіків, робота з касою, початкова бухгалтерія, підбір персонала, організація банкетів, контроль остатків по бару і ресторану, відкривав цей ресторан і готель, відповідаю за закупки продуктів і матеріалів. Працював під керівництвом Віоли Кім.

Продажа одежды, аксессуаров luxury-сегмента, селективной парфюмерии, косметических средств, предметов искусства, оформление демонстрационных манекенов и луков в торговых залах (экспозиция), активное выполнение плановых задач, работа с VIP-клиентами, консультирование клиентов по представленным коллекциям в магазине (ассортимент, размерный ряд, история марки и особенности коллекции текущего сезона, наличие необходимых моделей на складе), контроль наличия товара в торговом зале, своевременное пополнение корнеров, контроль наличия и соответствия ценников, предпродажная подготовка товара, выкладка товара, поддержание порядка в торговом зале, примерочных комнатах и подсобных помещениях, заполнение базы клиентов, ведение, оформление скидочных карт, ведение работы с постоянными клиентами по телефону и электронной почте, осведомление о проведении акций, распродаж, trunk show, специальных закрытых мероприятий, поступлении новых коллекции, помощь в подборе цельного образа «от А до Я»

Преподаватель: «Организация производства в ресторанном хозяйстве», «Организация обслуживания в ресторанном хозяйстве».

- - подбор, обучение, организация и контроль работы обслуживающего персонала; - составление рабочего графика персонала; - опыт открытия ресторана с момента написания бизнес-плана (планировка помещения, оснащение оборудованием, участие в дизайне зала); - организация банкетов и фуршетов. А также проведение закрытых мероприятий для VIP клиентов; - операционные системы расчетов R-Keeper; - Word, Exel, internet - контроль и анализ инвентаризации; - составление новых эффективных схем контроля; - составление внутренних отчетов; - контроль и заказ необходимой продукции для работы ресторана; - опыт работы с проектной и разрешительной документацией; - контроль и ведение внутренних бухгалтерских отчетов, финансовой отчетности; - отслеживание новых тенденций в кулинарии.

Организация и проведение тренингов для персонала. Моделирование тренингов как обучающих программ для сотрудников предприятий. Индивидуальный подход к каждой поставленной задаче: - анализ и планирование потребностей в обучении - изучение эффективности внутреннего и внешнего обучения - разработка концепции внутреннего обучения - разработка и проведение тренинговых программ - проведение обучение в ГО и региональной сети - навыки оценки персонала - обучение и оценка квалификации персонала - планирование и проведение семинаров и тренингов - анализ бизнес процессов и коммуникаций в подразделениях - командировки. Опыт разработки и проведения тренингов, семинаров, подготовки учебных материалов по темам: продажи, обслуживание клиентов. Пример программы тренингов: - обучение персонала стандартам обслуживания: модуль "а" - вступление, общие понятия предприятия, общественного питания модуль "б" - подготовка торгового зала к началу работы, основные задачи и принципы работы модуль "в" - виды сервировки: завтрак, бизнес-ланч, обед, ужин, банкет, фуршет модуль "г" - стандарты обслуживания: встречаем гостя, обслуживание, провожаем гостя модуль "д" - умело предлагаем гостям заведения блюда и напитки алкогольная продукция: - способы производства - виды алкогольной продукции - правильная подача (работа с декантером, бутылкой) - миксология модуль "е" - тест на проверку полученных знаний. "Повышение квалификации персонала к Евро-2012" - европейская манера обслуживания - необходимый минимум словарного запаса английского языка для общения с гостем (принять заказ, обслужить, рассчитать гостя) - раздача пособий для помощи в работе. Дополнительно: - корректировка вашего меню, барной карты, карты вин (при вашем желании приглашаются ведущие шеф повара и сомелье) - переподготовка и профессиональный подбор персонала - помощь в развитии заведения (изменение или доработка концепции заведения, стиля заведения) - подготовка к праздничным дням и мероприятиям (идея, креатив, программа праздника, сценарий).

• Поиск персонала • Разработка и внедрение эффективной мотивации персонала • Краткосрочное и долгосрочное планирование объемов продаж • Контроль дебиторской задолженности • Проведение переговоров с ключевыми клиентами • Разработка и согласование маркетингового плана • Оценка эффективности проводимых маркетинговых мероприятий • Контроль проведения маркетинговых мероприятий • Участие в поиске и проведение переговоров с потенциальными поставщиками (производители вин Франции, Италии, Болгарии) • Подготовка отчетности

Контроль открытия новых магазинов: прием ремонта помещения от подрядчика. Контроль установки торгового оборудования. Выкладка товара согласно планограме. Оформления магазина. Обучение персонала, стажировка оператора и директора магазина. Переаттестация персонала по ассортименту и навыкам продаж. Проведение собеседований кандидатов на должность продавца и сомелье. Коммуникация с отделами ЦО. Работа с сайтом. Создание мотивации для персонала. Робота с корпоративными клиентами. Робота с подрядчиками.

На предыдущем месте работы я получила огромный опыт в сфере продаж. Есть навыки общения с ключевыми клиентами, процесс проведения переговоров на высоком корпоративном уровне, заключение сделок и подписание контрактов с последующим контролем за выполнением всех обязательств. Умею качественно презентовать продукт, подчеркнуть все достоинства, а недостатки показать преимуществами.

• облік ТМЦ - оприбуткування товару, реалізація, списання, переміщення товару по складам (бари, кухня); • проведення інвентаризації (5-ти барів та Сомелье); • робота з калькуляційними та технологічними картками; • аналіз ціноутворення; • робота в програмі Compas SQL; • облік розрахунків з постачальниками; • формування внутрішньої (управлінської) звітності.

 Открытие ресторана с «0», набор и обучение персонала, постоянные тренинги и лекции для официантов, барменов, администраторов.  Работа в зале как сомелье  Полный контроль работы бара (составление калькуляционных карточек, расчет с/с, установка наценки, печать меню, работа с 1 и 2 формами), проведение барных переучетов  Заключение договоров с поставщиками (в т.ч. с нелицензированным алкоголем)  Постоянное обновлении ассортимента бара (коктельная и чайная карты) и винного погреба  Кассовая дисциплина  Успешное внедрение «необычных» приемов сервиса  Изучение рынка, проведение рекламных кампаний ресторана  Создание гостевой базы, внедрение дисконтной системы

Кейтеринговая компания «ORION Catering», ресторан «БАРАSHIK» ORION Catering: – поиск и ведение клиентов (проведение встреч-презентаций, составление предложений, общение в процессе и после осуществления заказов); – создание презентации, специальных предложений, написание пресс-релизов и новостей компании; – размещение рекламы в прессе (Свадебный журнал, Weekend (приложение газеты Коммерсант)); – анализ работы конкурентов (мониторинг корпоративных сайтов, звонки в компании и общение с менеджерами, посещение мероприятий, проводимых конкурентами); – анализ рынка кейтеринговых услуг в Украине и в других странах; – администрирование сайта www.orioncatering.com; – редизайн сайта компании (ведение переговоров с подрядчиками, создание и подготовка необходимых материалов). На данный момент новый вариант сайта находится в стадии доработки; – проведение ребрендинга логотипа ORION Catering; – разработка логотипа, фирменного стиля и необходимого материала для нового направления компании ORION Catering – Comfort Food; – проведение доклада в Европейской Бизнес Ассоциации для личных ассистентов директоров компаний о кейтеринговых услугах; – организация участия руководительского состава компании в международной выставке SAPORE (г. Римини, Италия); – изготовление сувенирной и брендированной продукции (пакеты, флажки, зонты, ленты, подарочные коробки, визитки, ежедневники…); – формирование и ведение базы официантов компании; – организация и проведение фотосессий для различных потребностей компании; – создание фотоотчетов мероприятий, проводимых компанией ORION Catering; БАРАSHIK Restaurant: – организация и проведение мероприятий, праздников в ресторане (подбор ведущих, программы, оформление зала, анонсирование событий); – размещение рекламы на ресторанных порталах www.lasoon.com.ua, www.izum.ua, www.restoran.ua (написание новостей, статей, акций); – размещение рекламы в журнале «Сомелье», на сайте www.kommersant.ua, на радиостанции «Европа Плюс»; – создание и администрирование сайта ресторана www.barashik.com; – осуществление E-mail- и sms-рассылок по базе постоянных клиентов с новостями, спец. предложениями и поздравлениями; а так же ведение базы постоянных клиентов ресторана (поздравление с Днем Рождения, праздниками, рассылка поздравительных писем, сертификатов); – организация проведения съемок телепередач в ресторане для «Нового Канала», «1 + 1», Телеканала «ТЕТ»; – организация и проведение дизайнерских мастер-классов совместно с дизайн студией «7 небо» и журналом «Уютная квартира» в ресторане на постоянной основе; – изготовление рекламных и расходных материалов ресторана (анкеты, дисконтные карты, папки меню и счета, наклейки, визитки, листовки, флаера..).